Grand spécialiste du tango et de la musique d'Astor Piazzolla, William Sabatier mène une carrière de soliste invité régulier de nombreux orchestres classiques. Il est 

l’initiateur de nombreuses créations en tant qu’interprète, arrangeur et compositeur. Il 

côtoie depuis des années les meilleurs musiciens de tango, et dirige différents ensembles avec lesquels il joue sur les 5 continents (Las Siluetas Porteñas, Trio Celebración,…) Il 

participe au projet de Leonardo Garcia Alarcon « De Monteverdi à Piazzolla ». Depuis 2009, il joue avec le quatuor à cordes Terpsycordes un programme qui rassemble sa suite « les hommes de Piaf » et des œuvres de Piazzolla, sorti sur le label Fuga Libera en 2017.  Pour le même label, il vient d’enregistrer les concertos d’Astor Piazzolla avec Leonardo García Alarcon a la baguette.